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鉄のフライパンで餃子を作ってみました

今日は実家で夕食。

実家には鉄のフライパンがあるので、これはチャンス!と思い、率先して私が夕飯を作ることにしました。

もちろん今日の夕飯は、鉄のフライパンで作る餃子デス。

我が家のフライパンはテフロン加工だから、なかなか外側パリッの餃子を作ることができない。

テフロン加工は強火に弱いのです。

強火にすると、テフロン加工が剥がれてしまって、焦げ付きやすくなってしまうため、火加減は中火以下でと説明書に書いてあるのです。

だから、我が家の餃子や野菜炒めはイマイチ美味しいと思えないもので。。。

そこで、鉄のフライパンがある実家で餃子をためしてみようと思い、作ってみました。

材料は我が家で作るものと同じ。

キャベツと玉ねぎのみじん切りに塩を振って水切りしたもの、そこに豚ひき肉に生姜一かけ、ごま油と砂糖とオイスターソースと粉ゼラチンを少々を全てボウルでよく混ぜ混ぜ。

粘りがでたら餃子の皮で包んでいよいよ鉄のフライパンで焼きます。

フライパンを熱して熱くなったらお玉1杯くらいの油を入れて油返し。

油が熱くなったらフライパンによくなじませてオイルポットに油を戻し、必要な分の油をフライパンにひいて餃子を並べます。

そこに餃子が少しだけ浸るくらいの水を入れてフタをして強火で一気に蒸します。

水分がほとんどなくなったらフタをとってごま油(または油)を振りかけます。

焼き色がついたら完成!

食べてみると、味も食感もテフロン加工のフライパンで作ったものとは違う!

外側パリッと中はジューシー♪な美味しい餃子ができました~!!

やっぱり鉄のフライパン買おう。


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by osufura2 | 2014-07-28 11:10 | フライパン料理


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